スマイルレシピ17
2025年xx月掲載：Tea Time94号
（2025年・秋号）
「鮭ときのこの炊き込みご飯」
当センターの栄養課の職員がおすすめする体にも心にも優しい、
食べたら思わず笑顔になってしまうようなレシピを紹介するスマイルレシピ！
今回は関根知夏管理栄養士が紹介する「鮭ときのこの炊き込みご飯」です。
材料（2人分）
●米 …………………… 1合
●生鮭 ………………… １切れ（80g）
●しめじ ……………… 1/3パック（30g）
●まいたけ …………… 1/3パック（30g）
●にんじん …………… 1/4本（40g）
●醤油 ………………… 小さじ2
●料理酒 ……………… 小さじ2
●みりん ……………… 小さじ2
●和風だし（顆粒） … 小さじ1/2
●小ねぎ ……………… 1本（5g）
●レモン ……………… 1/4切れ
作り方
① お米を研ぎ、30分ほど浸水させる。
② しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐし、にんじんは細切りにする。
③ 炊飯釜に①、Aを入れかき混ぜ、水を１合の線まで加える。
④ 最後に②と生鮭を上に乗せ、普通モードで炊飯する。
⑤ 炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除いて身をほぐし、全体を混ぜて盛り付ける。
⑥ お好みで小ねぎを散らし、レモンを添えて完成。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー …………… 375kcal
たんぱく質 …………… 15g
脂質 …………………… 2.8g
炭水化物 ……………… 70g
食物繊維 ……………… 4.5g
食塩相当量 …………… 1.3g
使用する材料の効果
鮭やきのこ類は秋が旬です。秋鮭は脂が落ちてさっぱりとした風味のため、きのこのように旨味のある食材との相性が良いです。どちらの食材にもビタミンDが豊富に含まれるため、組み合わせることで効率よく栄養素の摂取ができます。ビタミンDにはカルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にし筋力を高めるはたらきが期待できます。手間いらずで栄養満点。秋の味覚を炊飯器におまかせで楽しめるお手軽レシピです。
栄養課
関根知夏
Chinatsu Sekine